| 구절판 | 궁중 음식 | 둘레의 여덟 칸에 각각 여덟 가지 음식을 담고, 가운데 둥근 칸에는 밀전병을 담아 둘레의 음식을 골고루 조금씩 집어 밀전병에 싸서 먹는 음식이다. 궁실이나 반가에서 특별한 날에 먹었던 음식이다. |
| 신선로 | 궁중 음식 | 신선로라는 탕기에 끓여먹는다 하여 신선로라는 이름이 붙여졌다. 이 탕기는 가운데 화통이 달려 있어 숯 을 넣도록 되어 있고, 쇠고기 와 숭어, 민어, 전복, 해삼 등과 같은 해산물 에 무, 미나리, 은행, 버섯 등의 채소 등을 둘러서 국물을 부어 즉석에서 끓여먹는다. 들어가는 재료에 따라서 해물신선로, 면신선로라 불리기도 하며, 다양한 재료가 필요하고 조리… |
| 불고기 | 구이 | 간장, 참기름, 마늘, 설탕, 파, 후추에 절인 얇게 썬 쇠고기를 구워서 조리하는 음식이다. 재료에 따라, 돼지 불고기, 닭 불고기 또는 오징어 불고기 등의 변형이 가능하다. |
| 갈비 | 구이 | 돼지나 소의 갈비를 갖은 양념에 절여 구워낸 음식이다. 일반적으로 고기는 불고기보다 두껍게 썰어 낸다. |
| 닭갈비 | 구이 | 양념에 절인 닭고기를 고추장 양념에 볶아 내는 음식으로, 양배추, 고구마, 양파, 떡 등과 함께 볶는다. |
| 삼겹살 구이 | 구이 | 돼지 삼겹살 을 구워 내는 음식이다. 일반적으로 불판에 김치, 마늘, 양파 등을 같이 놓고 구워낸다. 상추에 싸서 먹기도 하며, 기호에 따라 참기름이나 소금, 쌈장 등을 겯들인다. |
| 곱창구이 | 구이 | 돼지 또는 소의 곱창을 구워내는 음식이다. 마늘, 고추, 파 등을 다져서 넣은 된장을 같이 낸다. |
| 막창구이 | 구이 | 양념에 절인 막창 을 구워내는 음식이다. 곱창구이와 비슷하지만, 막창을 굽는다는 점만 다르다. 대구 및 경상도 지역에서 매우 인기 있는 음식이다. |
| 생선 구이 | 구이 | |
| 조개 구이 | 구이 | |
| 석화 구이 | 구이 | |
| 더덕 구이 | 구이 | |
| 버섯 구이 | 구이 | |
| 구운 김 | 구이 | 마른 김 을 구워 낸다. |
| 갈비찜 | 찜 | 양념에 절인 소 갈비 와 감자, 당근 등의 야채를 간장 으로 만드는 양념에 쪄내는 음식이다. |
| 안동찜닭 | 찜 | 닭고기와 야채, 당면 등을 간장 으로 만드는 양념에 쪄내는 음식이다. |
| 아귀찜 | 찜 | 아귀 와 미더덕, 콩나물 과 같은 부재료를 넣고 쪄내는 음식이다. |
| 전복찜 | 찜 | 전복 을 쪄내는 음식으로, 간장 과 청주 로 만든 양념을 쓰기도 한다. |
| 계란찜 | 찜 | 계란을 쪄내는 음식으로, 때로는 날치알 등을 곁들인다. |
| 호박전 | 전 | 애호박 에 밀가루와 달걀물을 뭍힌 다음, 기름에 두른 번철 이나 프라이팬 에 지져서 만드는 음식이다. |
